APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS DEL MAÍZ El cultivo del maíz aumenta día tras día, por lo quedan grandes cantidades de residuos después de aprovechado el grano; mas estos residuos se utilizan de la manera siguiente: El rastrojo, formado por los troncos de los tallos y las raíces, es usado como abono en el mismo terreno de la milpa. Las hojas y los tallos verdes son empleados para forraje; y antiguamente los mayas extraían miel de estos tallos. Leer más »
EL MAÍZ Y LA COCINA YUCATECA
La cocina yucateca que heredó no poco de la usada por los ancestros mayas, ofrece numerosos platillos regionales en los que entra la masa de maíz. Desde luego haremos mención de los tamales; pasteles preparados con masa a la que se le agrega frijoles, pepitas, o carnes; y según el condimento se tiene una variedad; entre éstas citaremos: Tamal de especie, de platón, de SAKA’, de Ticul, de X-PELON, CHA-CHAKWAH, MUKBIL-WAH o PIBIL-WAH, POL-KAN, TOBIL-HOLOCH, Leer más »
Vamos a transcribir el vocabulario maya relacionado con el cultivo del maíz
KOL, es el campo de maíz llamado milpa, cuando se sigue el proceso ya indicado; TIKIN-MUK, cuando la siembra del grano se hace antes de que caigan las primeras lluvias; YA’AX-KAL, el campo sembrado sin haber sido quemado. La siembra o milpa del primer año se llama CH’AK-BEL-KOL; y la que se hace en el segundo año en el mismo terreno se llama SAK’AB-KOL. La planta del maíz es llamada NAL, y con el mismo vocablo se designa a la mazorca, los tallos se designan por SAK’AB; IXIIM es el grano de maíz sazón, seco y desgranado; BAKAL es el raquis o “hueso” de la mazorca; Leer más »
